学校食堂承包方案
2016-12-16 15:21
众所周知，一个学校食堂膳食的好坏，直接的影响到学生学习的积极性。如果要是让全体学生全身心的投入到学习中去，就要为他们营造着一个如家的感受和学校的温暖，为他们提供着一个科学的膳食计划。为满足这种需要，特制定的学校食堂承包方案。
学校食堂是学生在学习的过程中的生活保障，在饮食安全卫生前提下，以低利润水平，高质量服务在学校的领导和监督下服务好学生生活，服务好整体的工作，计划聘请着具有经营企业食堂的专业管理公司入驻，学校收取着一定管理费用和设备押金。强化食品安全的措施，确保员工饮食的安全。建立安全责任制，承包方与学校签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和学校的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。建立承包方内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡方能进入。建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应及时向学校报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。增加花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量。添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足学生之需求，增加经营者的收入；
学校食堂承包选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证学生吃上热腾腾的饭菜；设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由学生出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，并向学校反馈。管理制度。学校食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在开展经营的1个月内建立食品卫生安全、安全操作规程各个环节岗位责任制等管理制度，是经营管理行为有章可循。
