天津学校食堂承包的厨房管理（2）
2019-08-29 14:42
小编带你继续探索餐饮信息，承接天津食堂最后一个合同什么现代化的厨房管理？
01、厨房设备管理
厨房设备，即厨房加工配料、烹饪及相关设备，以保证烹饪生产的顺利进行。
厨房设备是厨房生产经营不可缺少的物质前提。本章将对各类厨房设备的主要使用部门和使用岗位进行划分，对厨房加工、制冷、制冷、供热等主要设备及其特点进行简要系统的论述，并对厨房设备的管理进行阐述。NT。
02、厨房生产管理
厨房产品主要通过多种工艺生产。
菜品的生产工艺为：原料一次加工、切割、配套烹饪、上菜；面条的生产工艺为：面条碱揉、搓条、皮革填充、成型、煮熟（入炉或入炉）成品出炉。
03、厨房产品质量管理
厨房产品，即由厨房各部门加工生产的各种冷菜、热菜、小吃、甜点、汤、果盘等。
它的质量不仅反映了厨房生产管理人员的技术素质和管理水平，还反映了就餐环境和对客人服务的感觉。
04、厨房卫生管理
卫生是厨房生产的一个重要方面，需要一直加强。
厨房卫生是指厨房的原材料、生产设备和工具、加工生产环境以及相关的生产和服务人员，其操作的卫生厨房卫生管理是保证食品在整个过程中清洁无污染。加工、生产、烹饪和销售服务的ESS，从选择菜肴的原材料开始。
05、厨房安全管理
安全是保证厨房正常生产的前提。安全管理不仅是保证酒店正常运行的需要，也是维护厨房正常工作秩序、节约额外成本的重要措施。
因此，各岗位的厨房管理人员和生产人员必须意识到安全的重要性，并在工作中时刻注意正确的预防措施。
